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在茶葉上的發(fā)酵筆者認為可以分為廣義上的，和狹義上。先說狹義上的發(fā)酵：是指紅茶揉捻后在茶葉自身酶（主要是多酚氧化酶，過氧化氫酶
在茶葉上的發(fā)酵筆者認為可以分為廣義上的，和狹義上。先說狹義上的發(fā)酵：是指紅茶揉捻后在茶葉自身酶（主要是多酚氧化酶，過氧化氫酶
）的作用下發(fā)生的一系列氧化反應(yīng)，將茶多酚等物質(zhì)氧化生成茶黃素茶紅素，茶褐素等物質(zhì)形成紅茶特有的品質(zhì)特征，紅湯紅葉。廣義上，白茶的萎凋工藝，黃茶的悶黃工藝，烏龍茶的做青工藝（搖青，晾青，浪青），普洱茶的渥堆工藝都可以算是茶葉的發(fā)酵。白茶屬于微發(fā)酵，在日光、熱風(fēng)、室內(nèi)自然條件下，散失水分，在胞內(nèi)酶的作用下發(fā)生一系列氧化還原反應(yīng)，形成白茶的品質(zhì)特征。黃茶的悶黃工藝是利用茶葉發(fā)生無氧呼吸產(chǎn)生的熱量，進行茶葉的厭氧發(fā)酵，發(fā)生一系列理化反應(yīng)，形成黃湯黃葉的品質(zhì)特征;烏龍茶通過做青工藝產(chǎn)生記者損傷，并進一步激發(fā)體內(nèi)酶活性（葡萄糖甘酶等），促進茶葉發(fā)展香氣，形成烏龍茶品質(zhì)特征。普洱茶在渥堆過程中利用微生物活性進行發(fā)酵，形成普洱茶的品質(zhì)特征。
這兩天回答了幾次胃于茶葉的問題，很多人簡單的只是以綠茶紅茶來區(qū)分，其實是很片面的。
因為在前輩茶人加工過程中發(fā)現(xiàn)，茶葉有苦澀味的，而且苦澀味是隨著茶葉的葉片老化程度而增加的，也就是說嫩芽嫩葉做的茶葉苦澀味低，老葉的苦澀度重，所以用發(fā)酵揉捻等工藝來減輕苦澀味，比如在西湖茶區(qū)，茶農(nóng)除了做龍井茶以外，后期不做龍井的茶青是有采摘下來做紅茶的（不是九曲紅梅），是普通的曬紅，幾乎一半人家會做送親友顧客，那樣的話兩者的等級是不同的，而且全國除了武夷云南等少數(shù)地方以外大多數(shù)茶區(qū)都這樣做，前幾天和英德的茶場交流連他們也是先做綠茶后做紅茶了。
影響茶葉對胃的刺激除了大家說的茶多酚，茶堿類以外還有一個重要的成分是氟， 衛(wèi)健委剛剛在九月份發(fā)過 飲茶型地氟病的建議，也是提到了低檔老葉老梗大葉子的普洱黑茶茶磚的含氟量的問題，同樣的低檔的綠茶紅茶也存在這個問題，因為氟大都是聚集在老葉上的，原料的等級影響了氟的含量，等級越差含量越高，氟與胃酸合成氫氟酸，對保護胃粘膜的脂蛋白致密層有溶脂作用，含氟越高損害越大。所以不管是紅茶還是綠茶黑茶，低等級的老葉老梗大葉子茶對胃的損害都大，為什么很多人喝生普低檔綠茶難受，因為茶青等級差，發(fā)酵只會減輕這種作用，原料等級才是根本。
其實茶葉是沒有大家宣傳的那樣復(fù)雜的，在沒有港臺茶葉騙子忽悠營銷之前，茶葉一直是有等級，普洱有宮廷芽尖芽葉，女兒茶等各種等級，鐵觀音也有開面葉靠近芽心的嫩的級別比老葉子好，只是現(xiàn)在炒作營銷多了，把這些真實反應(yīng)茶葉等級的條件偷換成了容易忽悠講故事的山頭古樹大師等概念。
鐵觀音成名于清代，發(fā)展于近代，鼎盛于現(xiàn)代！由于缺乏史料記載及現(xiàn)代的科學(xué)論證，因而現(xiàn)在人們對于鐵觀音味道的闡述呈現(xiàn)雜而亂，甚至出現(xiàn)錯誤的認知！比如：正味蘭花香（蘭花香是蘭花正味何以解說是鐵觀音的正味？有的鐵觀音的確會體現(xiàn)出蘭花香，但鐵觀音的正味決不是蘭花香），安溪現(xiàn)常說的正味茶即土稱官茶（其正確叫法應(yīng)該是脫青味）等，都是對鐵觀音味道的錯誤描述.現(xiàn)在筆者根據(jù)史料記載結(jié)合自身多年跟茶接觸的認知，系統(tǒng)地對鐵觀音的味道進行闡述。望廣大網(wǎng)友參與論證。稀望不久將來對鐵觀音的味道能有一個完整科學(xué)闡述。
鐵觀音的味道是指人們通過感覺器官（即嗅覺和味覺）對鐵觀音的味覺和氣味的感受，根據(jù)感官不同可分兩大類：滋味和氣味。下面我們闡述的鐵觀音的味道是指鐵觀音的氣味，滋味將另外介紹。
鐵觀音的味道（廣義）是指鐵觀音茶葉經(jīng)烏龍茶加工后，成品茶所呈現(xiàn)出的一系列味道。其味道包括鐵觀音的味道（狹義)即鐵觀音樹種特有味道，鐵觀音的原味，鐵觀音正味，觀音味，觀音韻，觀音煌，觀音煌口等，消青程度的味道（又稱發(fā)酵程度的味道或做青（搖青）程度的味道）和不同鐵觀音茶葉所含不同有機物而呈現(xiàn)的味道。
這里我用一個簡單的公式說明：鐵觀音的味道（廣義）= 鐵觀音的味道（狹義）+ 消青程度的味道+ 不同鐵觀音茶葉所含不同有機物中香氣成分而呈現(xiàn)的味道。TG=TX+XC+X
鐵觀音的味道（狹義）又稱鐵觀音樹種特有味道，鐵觀音的原味，鐵觀音正味，觀音味，觀音韻，觀音煌，觀音煌口等。是指鐵觀音茶葉經(jīng)烏龍茶加工后，成品茶所呈現(xiàn)出的一種區(qū)別于其它茶樹樹種的特有味道.這種味道是對鐵觀音樹種認知及鐵觀音樹種區(qū)別于其它茶樹樹種的重要依據(jù)。為了讓大家了解，這里我們用一個生活小常識給于說明！比如：羊肉它的味道是羊臊味，牛肉它的味道是牛臊味。
《安溪縣志》對鐵觀音味道是這樣闡述的：“鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特”。“鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，‘七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ’”。“果然茶質(zhì)特異，香韻非凡”。“氣味超凡，泡飲之后，香馥味醇"。"一經(jīng)問世就以其獨特的“觀音韻”和“蘭花香”的優(yōu)異品質(zhì)一炮打響，為廣大茶人所喜愛，聞名遐邇，譽滿天下".。《建甌縣志》載：“烏龍茶葉厚而色濃，味重而遠”。
“觀音韻”。何謂觀音韻？很多人會搖頭說：“說不清，道不明，言語無法形容”。觀音韻是大家即想知道，又說不清楚的一個老話題，曾幾輩茶人、學(xué)者都想把它表達出來，奈何，文字還是不能把它表達清楚，也因此有了這句：只可意會，不可言傳的遺憾，正因為這樣，給鐵觀音蒙上了一個神秘的嫁紗，讓人尋覓，讓人回味，給人想像的一個無限空間。觀音韻，有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文雅而、有婀娜多姿...千奇萬種、無窮無盡，皆是觀音韻，就好像大海里的魚類，都叫魚，但品種繁多，觀音韻亦是如此，每一泡觀音茶、每個茶農(nóng)所做的觀音都有不同韻味，那么，到底韻味是怎樣的一個感覺呢？這也是對鐵觀音味道闡述出現(xiàn)雜而亂。很多錯誤解讀的原因。當然鐵觀音味道（廣義）的多樣化也是人們對觀音韻誤讀的重要原因。
綜上所述鐵觀音的味道（狹義）具有四大特性：一，它是人們認識鐵觀音的重要標志。二，它是人們區(qū)別特觀音茶樹樹種與其他茶樹樹種的重要特質(zhì)。三，它是刺激人體味覺神經(jīng)的一種好味道。四，區(qū)別安溪鐵觀音和非安溪鐵觀音的重要依據(jù)。
消青程度的味道（又稱發(fā)酵程度的味道或做青程度的味道）是指鐵觀音殺青時茶葉所處攤置階段因茶葉發(fā)酵（搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化。）程度不同所體現(xiàn)出的一中味道，這種味道微小（小于人體嗅覺閾）體現(xiàn)無味（而這階段的味道是現(xiàn)在社會上誤傳的的正味），中體現(xiàn)為消,重體現(xiàn)為拖。它是判斷一個茶葉發(fā)酵程度的重要依據(jù)。這種味道沒有明顯的分界線，但在兩泡或多泡茶葉對比之下這種味道體現(xiàn)得淋漓盡致.因這種味道可比性相當強，斗茶時常把它誤作判斷茶葉好壞的一個標準。
消青程度的味道現(xiàn)在社會流傳的稱呼很多。如：臭青，回青味，正味，感德正味，消正，消青，消酸，消拖，拖布，拖布酸，消煌酸，拖大布，拖布臭。。。。。等。其實這些稱呼有的是錯誤（如正味），有的是摻和鐵觀音的味道（狹義）及 不同鐵觀音茶葉所含不同有機物中香氣成分呈現(xiàn)的味道稱呼（如消酸）。消青程度的味道在這我按茶葉發(fā)酵程度把它分為臭青（茶葉沒發(fā)酵或回青時殺青），脫青 （消青程度的味道小于人體嗅覺閾常誤判為正味），消青，消拖，拖布，拖布臭（酸餿味）等6種。其中臭青和拖布臭（酸餿味）為已制壞的茶不宜飲用。鐵觀音采用烏龍茶，是一種半發(fā)酵的茶，介于綠茶和紅茶之間，對其發(fā)酵成度沒有很明顯的分界線，因此脫青，消青，消拖，拖布都可視為鐵觀音茶葉正常消青程度的味道。傳統(tǒng)鐵觀音消青程度的味道正確理解應(yīng)該為消青而不是脫青。《安溪縣志》，《茶經(jīng)》對鐵觀音都有這樣的描述：“ 綠葉紅襄邊 ”,“半青半紅”。這是鐵觀音相對發(fā)酵程度的重要依據(jù)。
陳宗懋主編，上海文化出版社1992年5月出版的《茶經(jīng)》里對烏龍茶制造技術(shù)工藝特點中有這樣記載：烏龍茶按發(fā)酵程度的深淺，即制造過程中做青程度不一，引起 茶多酚氧化程度不同，形成的品質(zhì)特征，可以劃分三類：包種茶，傳統(tǒng)烏龍茶，烏龍茶。現(xiàn)在誤稱為正味茶其實是一些烏龍茶的做法即包種茶。鐵觀音 做法是傳統(tǒng)烏龍茶做法。
綜上所述 消青程度的味道具有三大特性：一，多樣化，二，可比性強，三，可操作性。
不同鐵觀音茶葉所含不同有機物中香氣成分而呈現(xiàn)的味道是指不同鐵觀音茶葉由于茶葉化學(xué)物質(zhì)中香氣成分含量不同而體現(xiàn)出一種或多種氣味交織的香味。
根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究已知茶葉中含有33種元素，約500多種化合物，其中屬于有機化合物的有450種。茶葉香氣成分總含量雖然微小，但就成品鐵觀音而言，約有100多至300多種。其中鐵觀音的味道（狹義）和 消青程度的味道 是鐵觀音所共有的（這些味道具體是那種化合物產(chǎn)生的有待研究）。烏龍茶含有300 多種香氣物質(zhì), 其香氣成分按照結(jié)構(gòu)可以分為四類。 ( 1) 脂類衍生物: 青葉醇、青葉醛、順- 3- 己烯酸、正己醛、正己酸, 其中青葉醇占60% , 另外還有茉莉酮、紫羅酮、茶螺烯酮、二氫海葵內(nèi)酯等。 ( 2) 萜烯類衍生物: 芳樟醇、香葉醇、橙花醇、芳香醇等以及它們的乙酸酯類。其中芳樟醇和香葉醇是主要香氣成分。 ( 3) 芳香族衍生物: 苯乙醛、苯甲醛、2- 苯基乙醇、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯、鄰苯二甲酸二丁酯、茉莉酮酸甲酯等。 ( 4) 其它化合物: 如吡嗪類、吡喃、吡啶類及其衍生物。烏龍茶的香氣成分主要是在加工過程中形成的。茶葉的香氣因素屬于茶葉的揮發(fā)性因素，按其性質(zhì)分類有：碳氫化合物、醇、酮、內(nèi)酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300種上面，不過含量極少。茶葉香氣因素的濃縮物稱為精油，僅為茶葉干物重的0.005％—0.02％，也就是1萬公斤的成品茶葉僅有0.5－2公斤的精油（香氣化學(xué)因素）。 茶葉香氣因素的數(shù)量與茶樹品種、種植要領(lǐng)、土質(zhì)、海拔及加工要領(lǐng)有關(guān)。其香氣組成因素基原形同，僅是香氣因素含量比例差異，而突出該類茶的香氣特征，也就是講沒有任何一個單一的香氣因素或緊張因素能代表該茶類香氣。 茶葉香氣是300種上面的香氣化學(xué)因素含量比例差別的綜合體現(xiàn)。香氣化學(xué)因素有其差異屬性，如屬嫩葉清香型的順－3－己烯－1－醇及其酯類；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香葉醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯類、B－紫羅酮及其他紫羅酮化合物；果香型的茉莉內(nèi)酯及其他內(nèi)酯類、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪類、吡咯類、吡喃類等。 烏龍茶（含鐵觀音）因其特有的曬青、冷青、做青（搖青）加工進程，使其香氣因素體現(xiàn)出橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型因素含量較高的特性。傳統(tǒng)鐵觀音、凍頂烏龍茶類偏重重復(fù)焙，講求火候及喉韻的茶類，其香氣因素中屬烘焙型的吡類、吡咯嗪類、吡喃類含量較高。
綜上所述其具有多樣性，不確定性，協(xié)調(diào)性等特性。
中醫(yī)講“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”為“六氣”，其中濕邪最難纏。現(xiàn)代的疾病五花八門，這是為什么呢？因為現(xiàn)代生活水平高了，人們吃的好了，運動少了。吃肉吃的多，食物里有農(nóng)藥、污染，導(dǎo)致身體陰盛陽虛，濕邪內(nèi)郁。濕邪盛行，就容易生病。
濕氣重有哪些危害呢?
1.關(guān)節(jié)酸痛
濕邪留滯于肢體、關(guān)節(jié)、肌膚之間，一遇到陰天下雨濕氣加重，就會關(guān)節(jié)腫脹疼痛、麻木。
2.頭腦昏沉
濕邪最初侵襲身體時，可呈現(xiàn)頭昏沉重，像裹著一塊布；身體困重，四肢沉重，渾身不舒適，似乎身上附著重物。
3.沒有食欲
脾主濕，而濕性黏滯，阻礙氣機，濕氣重影響脾胃正常運化。受濕邪困擾，會有胸悶腹脹、食欲欠佳、飯量降到、不成形等問題，還經(jīng)常有口淡、口黏乏味、口渴卻不想飲水、倦怠乏力等氣虛、濕困的表現(xiàn)。
4.刷牙干嘔
經(jīng)常有這種情況，刷牙嘔吐、惡心，嗓子里絲絲拉拉的，有吐痰，是體內(nèi)濕氣重的表現(xiàn)。
5.舌苔白厚
中醫(yī)講“望聞問切”，舌苔可以準確地反映健康狀況。如果舌苔白厚，看起來滑而濕潤，體內(nèi)有寒。舌苔粗糙或很厚、發(fā)黃發(fā)膩，則說明體內(nèi)有濕熱。
濕邪是健康的克星，是很多疑難雜癥和慢性病的幫兇。祛除體內(nèi)的濕氣，要經(jīng)常吃以下食物：
1.薏米紅豆粥
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿的作用，是常用的利水祛濕的食物。可以將薏米和紅豆一起煮粥，注意不可以加入大米。因為大米長在水里，有濕氣，濕性粘稠。如果加入大米，雖然粥比較粘稠，但是祛濕的作用大打折扣。
2.山藥
山藥雖然不能直接祛濕，但是山藥可以健脾。將山藥蒸熟蘸白糖，或者是炒菜吃，都可以健脾益氣。
3.辣椒
四川等地的人嗜好辣椒，和那里的水土濕氣重有很大的關(guān)系。現(xiàn)代人都喜歡吃辛辣的川菜，也和現(xiàn)代人體內(nèi)濕氣重有很大的關(guān)系。辣椒中含有辣椒素，可以促進血液流動，使人感覺熱乎乎的。
4.香菇
香菇有“植物皇后”、“素中之肉”之稱，很多藥膳里面喜歡加香菇。野生的香菇補氣祛濕的作用很好，因為香菇大多生長在潮濕的地方，對濕氣有很強的防御能力。
5.荷葉蒲公英茶
荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等作用。科學(xué)證實，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥的作用。蒲公英別名婆婆丁，又被稱為“尿床草”，有很強的利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等作用。蒲公英全草可入藥，對濕疹、關(guān)節(jié)不適、風(fēng)濕都有很好的作用。
除此之外，要少吃生冷、甜膩食物。因為生冷食物影響腸胃消化，“甜膩化濕”，吃甜食也會影響脾胃消化。
蒲公英，我們熟知的祛火 的食物。蒲公英多糖是蒲公英具有降血糖活性成分之一，還可以提高免疫力，清熱 。血糖高的人群可以將新鮮的蒲公英葉子用水煮，喝湯。或者每天喝2g蒲公英茶，都有很好的作用。除此之外，蒲公英對胃炎、胃潰瘍、乳腺炎、口腔潰瘍也有很好的作用。
生普，是很多喝茶人的起點，也是茶友普遍公認的最具魅力的茶，甚至被譽為茶葉的“終極追求。
讓茶客們愛上生普最直接、最實際的理由，便是它的口感，很多茶友為之著迷，就是覺得生普好喝，味道討人喜歡。普洱生茶的口感具體是什么樣的，生普有哪些香氣，接下來我詳細分享一下。
1、生普的口感
生普富含茶多酚，茶氣霸道。沖泡后的生普，入口苦澀，對味蕾的刺激比較大，但是回甘同樣來的快，持續(xù)時間很長，令人兩頰生津，沁人心脾。
熟普入口不苦不澀，順滑醇厚，比生茶柔和，不過熟茶夾雜著濃郁的渥堆味，而生茶更好的保留了“茶性”的完整，更易覺察到天地自然的律動呼吸在茶里如何還在游走。這樣的普洱生茶，會讓人覺得喝茶是一種享受，心甘情愿為生普俯首稱臣，動情大聲演唱一句：“就這樣被你征服”。
2、生普的7種香氣
1）清香
清香是普洱生茶中較為常見的香氣類型，其特征是聞起來有淡淡的香氣，有點像植物的清香味，讓人一聞到就想起大自然。
生普帶有清香味是因為它的不繁瑣，粗略只有殺青、揉捻、干燥這幾步，這能夠讓生普保留原始的茶性，散發(fā)出清香味。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有關(guān)。茶毫是很細小的茸毛，它通常覆蓋在茶葉的嫩芽上面。茶毫內(nèi)含豐富的茶多酚及芳香物質(zhì)，因此它會散發(fā)著毫香，味道很鮮嫩，其特點是聞起來有較為明顯的嫩感，通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現(xiàn)。
因為毫香的特點是嫩，所以毫香亦被稱為“嫩香”。毫香是普洱中的高級別香氣。如果你的普洱茶中也帶有毫香，這說明了你的茶葉差不到哪里去。
3）花香
花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類型，其特點是聞起來有較為明顯的花香特征，比較常見的有蘭花香，即聞起來會有一股清幽柔和的蘭花香。
蘭花香的產(chǎn)生與茶葉品種、茶葉生長環(huán)境、茶葉內(nèi)物質(zhì)等多種因素有關(guān)，多集中在高海拔古樹茶。
4）蜜香
蜜香常見于有一定年份的普洱生茶，是因為茶葉在后期存放的過程中，各類物質(zhì)在不斷變化，茶葉內(nèi)的糖類也會開始散發(fā)味道，因此會帶來一股明顯的、香甜的味道，聞起來和蜂蜜味有點像，因此稱為蜜香。一般情況下，生普在存放1-5年內(nèi)就會產(chǎn)生蜜香味。
5）樟香
好的生普在存放一段時間后，物質(zhì)開始轉(zhuǎn)化，便會產(chǎn)生明顯的樟香味，這股味道聞起來像樟樹的香味。樟香主要來源于香味成分芳樟醇，芳樟醇具有甜潤優(yōu)雅的氣味。
在特定的條件下，芳樟醇的含量會隨著生茶的陳化而繼續(xù)提高，其他香氣成分會下降，在一定的陳化時間后，芳樟醇在整個茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位，此時普洱陳茶就會呈現(xiàn)樟香。
6）梅子香
好的生普在存放過程中會進行后發(fā)酵，從而出現(xiàn)梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。
值得注意的是，很多茶友都會把梅子香和酸餿味混淆了，其實兩者有很大不同。
梅子香比較自然，散發(fā)出來的味道能夠讓人輕易接受，并且覺得很舒服，不會造成感官上的任何不適；酸餿味就不一樣了，它是突兀的，無法與茶葉的其它香味融合在一起。人一湊近這股味道，就會不禁緊皺眉頭，捂起鼻子。
7）陳香
陳香味同樣存在于存放已久的生普中，生普含有多種芳香物質(zhì)，在存放的過程中會產(chǎn)生陳香味。陳香味并非指某一種類似的香氣，而是時間的氣息，歷史的氣息，就像老木料散發(fā)出來的比較沉穩(wěn)比較深沉的一種香氣，幽雅、內(nèi)斂、低沉且纏綿，迷迭香嬈，令茗者愉悅且沉醉。
所以說陳香也是普洱茶隨時間流逝而漸變化所呈現(xiàn)出來的一種香氣的統(tǒng)稱，是由多種香氣綜合轉(zhuǎn)化出來的產(chǎn)物，而并非特指某一種類似的香氣。
以上是普洱生茶常見的7種香氣，清香、毫香、花香常見于比較新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陳香常見于存放時間比較久的生普中。
大多數(shù)人一說起茶來，印象里就是清湯綠葉的綠茶，因為在我國，基本上每個茶區(qū)都會出產(chǎn)綠茶，綠茶也是喝得最多的。綠茶可品可賞，具備干茶綠、湯色綠、葉底綠的“三綠”特征，清香猶在，香高味醇。
我國作為茶葉大國，一共有六大茶類，除了綠茶還有白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
綠茶茶多酚和咖啡堿類物質(zhì)含量較高，可以提神醒腦，較為適合工作場合。比如龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等都是綠茶
白茶湯色淺，味道清鮮爽口，性涼，有退熱降火之功效。周亮工在《閩小記》里說：“白茶功同犀角，為麻疹圣藥”。福鼎白茶、政和白茶、云南的月光白都是白茶。
黃茶是在綠茶基礎(chǔ)上加入悶黃工藝，滋味甘香醇爽，比綠茶要更加柔和，但是相對來說較為小眾。比較出名的有君山銀針。
青茶又叫烏龍茶，是半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、三個省，帶有花香果香等香氣，香氣馥郁，香高味醇。大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、的金萱烏龍等都是比較出名的烏龍茶。
紅茶是全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。世界上最早的紅茶由我國明末清初在福建武夷山桐木關(guān)發(fā)明，名為“正山小種”。
黑茶是后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于湖南、云南、四川等地。為方便運輸，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如餅茶、磚茶、沱茶等，最開始是主要銷往邊疆地區(qū)，是邊疆少數(shù)民族的生命之水，現(xiàn)在主打保健功效，被越來越多的愛茶人所喜愛，經(jīng)常飲用可以輕身減肥。
所以你看，我國除了綠茶還有這么多茶類呢，各個茶類都有各自的特點，如果您對茶葉也感興趣，歡迎點贊+關(guān)注，我會持續(xù)更新關(guān)于茶葉的知識和故事，希望我的回答對您有所幫助。
